Thai Chicken Burger

Zubereitungszeit

Portionen

4 Burger

Burger mit Hähnchenbrust-Koriander-Patty, Limette und Ananas-Mayo

Zubereitungszeit

Portionen

4 Burger

Burger mit Hähnchenbrust-Koriander-Patty, Limette und Ananas-Mayo

Zutaten

4 Hamburger Brötchen mit Chili

Bratlinge:

400 g Hähnchenbrustfilet, im Fleischwolf zerkleinert oder in feine Würfel geschnitten
2 Eier
4-6 EL Paniermehl
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
1 kleines Bund Koriander, grob gehackt
1 geriebene Limette
1 EL Crème fraiche
2-3 EL Austernsauce
1 TL Sambal Oelek
Salz und Pfeffer
Sesam-/Sonnenblumenöl zum Braten

Gurkensalat:

1 kleine Salatgurke, in dünnen Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Ringen
2 EL Reis- oder Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 TL Honig

Ananas-Mayonnaise:

6 EL Mayonnaise
1 Baby-Ananas, erbsengroß gewürfelt
Saft einer Limette
1 TL Currypulver, indisch
1 Messerspitze Chiliflocken
1 EL brauner Zucker
1 kleines Bund Petersilie
1 Prise Salz

Zum Servieren:

einige Blätter Lollo Rosso

Zubereitungsanleitung

Bratlinge

Zutaten für die Hähnchen Patties zu einer homogenen Masse verarbeiten und würzen.
Aus 4 gleich großen Portionen (ca. 3 cm dicke) runde Scheiben formen und fest andrücken.
Auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Platte oder einem Blech im Kühlschrank abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Gurkensalat

In der Zwischenzeit Zutaten für den Gurkensalat vermengen und ziehen lassen.

Ananasmayo

Zutaten (außer Anananswürfel) für die Mayo ebenfalls verrühren. Ananas erst zum Schluss behutsam unter die Mayo heben, damit die Würfel schön knackig bleiben. Evtl. mit Salz abschmecken.

Servieren

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Bratlinge von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Unterseiten der Burgerbrötchen mit einigen Salatblättern belegen. Gurkensalat darauf verteilen und Chicken-Patties auflegen. Ananas-Mayo darauf geben und mit der Oberseite des Brötchens abschließen.