Portobello Burger

Name: Portobello Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10

Zubereitungszeit

Portionen

Als gesunder Mittagssnack oder ein gemütliches Abendessen – dieser vegane Brioche Portobello Burger ist ein echter Genuss! Der saftige Pilz und die süß-würzige Paprikamarmelade sorgen für ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verwöhnt. Schnell zubereitet und perfekt für alle, die Genuss und Nachhaltigkeit schätzen. Ideal für vegane Rezepte, schnelle Mahlzeiten und besondere Anlässe.

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Zubereitungszeit

Portionen

Zutaten

10 Vegane Brioche Buns
10 Portobello-Pilz
Sprudelwasser
Mehl
30 Scheiben Aubergine
20 EL gelbe Paprikamarmelade
10 Stiele Basilikum
5 Stiele Rosmarin
Salz und Pfeffer

Für die Paprikamarmelade

3 gelbe Paprika
Gelierzucker
etwas Balsamico, Zitronensaft oder Chili (nach Geschmack)

Zubereitungsanleitung

Paprikamarmelade

3 gelbe Paprika putzen, vierteln und die Stücke mit der Hautseite nach oben bei hoher Oberhitze 10–15 Minuten backen.
Die Haut abziehen, das Fruchtfleisch klein schneiden und mit Wasser und Gelierzucker zu Marmelade einkochen.

Burger

Für die Panade vom Portobello: 1/2 Anteil Sprudelwasser und 1/2 Anteil Mehl mit Salz und Pfeffer zu einem flüssigen Teig verrühren.
Den Portobello-Pilz hineintauchen und in einer Pfanne mit reichlich Öl rundum ausbacken.
Auberginenscheiben mit gezupftem Rosmarin in etwas Öl anbraten.
Die Innenseiten vom Brioche Bun leicht anrösten.
Die untere Seite vom Bun mit Paprikamarmelade bestreichen.
Den Burger mit dem Portobello-Pilz und Auberginen-Scheiben schichten, mit Basilikum dekorieren, die Oberseite des Buns auflegen und servieren.

Portobello Burger

Zutaten

Zubereitungsanleitung

Paprikamarmelade

Burger

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