Meringue Vanilla Crown

Zubereitungsanleitung

1. Vanilla Crowns nach Verpackungsanleitung backen.
2. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und mit einem Thermometer die Temperatur der Flüssigkeit überprüfen.
3. Eiweiß langsam entweder in einem Standmixer oder mit einem elektrischen Handmixer steif aufschlagen.
4. Zucker erhitzen bis die Flüssigkeit 121°C erreicht hat, dann langsam zum Eiweiß hinzufügen und währenddessen weiterschlagen.
5. Den Mixer auf höchste Stufe stellen und die Masse weiterschlagen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Die Meringue Creme ist nun zur Weiterberarbeitung fertig.
6. Mit einem Spritzbeutel mit Stahltülle die Vanilla Crowns wie auf dem Bild dekorieren.
7. Die Meringue kurz flambieren oder für den gleichen Effekt die Vanilla Crowns für ein paar Minuten unter einen mittelheißen Grill karamellisieren.
8. Mit frischen saisonalen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen (optional). Für eine hochwertige Präsentation auf einem dunklen oder pastellfarbenen Teller servieren.
   TIPP: Für extra Geschmack und ein einzigartiges Aroma in der Meringue Creme, kann dem Wasser ein Spritzer Rosenwasser, Orange, Vanille, Pfefferminze oder ein beliebiger anderer Geschmacksstoff hinzugefügt werden.