Lachs Rösti Burger

Zubereitungszeit

30 Minuten

Portionen

Saftiger Lachs, würziger Spinat und ein knuspriger Rösti perfekt abgestimmt im soften Vollkorn Bun

Zubereitungszeit

30 Minuten

Portionen

Saftiger Lachs, würziger Spinat und ein knuspriger Rösti perfekt abgestimmt im soften Vollkorn Bun

4 Stücke Lachs (100-150 g pro Person)

4 Rösti (TK oder selbst gemacht)

300 g frischen Blattspinat, gewaschen

200 g Frischkäse (z.B. mit Wasabi oder Meerrettich)

Etwas Butter

Etwas Knoblauch

Salz, Muskatnuss

Für den Meerrettich Schaum

100 ml Sahne

1 EL Meerrettich, fein geraspelt

1-2 Spritzer Zitronensaft

Zucker und Salz

Backzeit

30 Minuten

Die Sahne steif schlagen und den fein geraspelten Meerrettich unterrühren. Mit 1-2 Spritzern Zitronensaft, etwas Zucker und Salz abschmecken. Eventuell mit etwas frischem Dill verfeinern.

In einer Pfanne den Lachs kurz anbraten und anschließend in der Pfanne ziehen lassen (Kerntemperatur ca. 52 °C). Den Lachs nun nach Belieben würzen und glasig servieren.
Während der Lachs gart, die Rösti entweder erwärmen oder ausbacken.
Den Lachs aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Währenddessen den geputzten Blattspinat in einer Sauteuse mit Butter, Knoblauch, Muskatnuss und Salz schwenken, bis der Spinat eingefallen ist.
Die geschnittenen Seiten der Brötchen anrösten. Die Unterseite des Brötchens mit Frischkäse bestreichen, darauf die Rösti, den Spinat und den Fisch platzieren. Mit Meerrettich Schaum dekorieren und die Oberseite des Brötchens darauflegen.